原料

高筋面粉（海绵酵头）: 170g， 牛奶（海绵酵头）: 180g， 酵母粉（海绵酵头）: 0.8g， 高筋面粉: 170g， 鸡蛋: 一个， 酵母粉: 1/4小勺， 软化的无盐黄油: 60g， 蜂蜜（海绵酵头）: 20g， 融化的无盐黄油（表面涂抹）: 30g

步骤

1干净的盆和筷子将海绵酵母全部材料混合均匀

2剩余的面粉和酵母粉混合均匀，均匀的洒在海绵酵母（1）面上，室温（25度左右）发酵2小时左右，至洒在面上的粉出现较大裂缝。

3加入软化的黄油至（2），用厨师机搅拌均匀，静止20分钟

4揉面，至面团光滑并离开盆的边缘，但面团仍然粘手，如不够黏，适量喷水。

5揉好的面团放容器中盖保鲜膜室温（25度左右）发酵至2倍大小。

6取出面团，放在塑料案板上整成约30*20cm的长方形（不用刻意排气），左右上下均折叠一次，再放回容器，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

7取出面团，分割成12份。分别整成球形，放置于烤盘内（留一定空间）。

8在每个球面上刷黄油，并放在室温继续发酵1小时左右至两倍大。

9烤箱预热200度，烤箱下层烘烤20分钟。

10脱模，放置在烤网上降温至体温。

11吃不完的用密封袋装起来，室温储藏，要吃之前烤5分钟即可。