原料

扇贝柱: 一袋， 白葡萄酒: 1大勺， 菠菜: 一大把， 飞鱼籽: 4小勺， 荷兰汁: ， 黄油: 60克， 蛋黄: 4个， 盐: 1小勺， 黑胡椒粉: 1小勺

步骤

1菠菜洗干净，烫熟。

2捞出来，滤干，放凉。

3切碎，整成小圆形，放盘里，当底座。

460克黄油切小块，微波30秒，融化。

5黄油过滤掉表面的白沫沫，俺偷懒，沉在底部的没有过滤。

6煮锅水，拿着碗在蒸汽中打蛋黄，打至浓稠。

7分三次加入黄油，每次加完记得打匀。

8浓稠的状态如图

9加1小勺盐+1小勺黑胡椒粉，拌匀。

10扇贝柱自然解冻，稍微用水冲一下即可。

11热锅冷油，煎扇贝，两面黄了，下一大勺白葡萄酒。

12然后加盖，焖熟。

13菠菜上淋一勺荷兰汁，放一个扇贝柱，加一勺飞鱼籽。