原料

鲜豆腐皮: 若干张， 猪肉馅: 250克， 料酒: 1汤匙， 生抽: 3汤匙， 蚝油: 1汤匙， 盐: 2克， 姜末: 1/2汤匙， 荸荠: 5只， 面包渣: 2汤匙， 鸡蛋: 1只， 葱花: 2汤匙， 香油: 1汤匙， 香菜: 若干

步骤

1葱切碎后放入碗中倒入1茶匙香油拌匀备用。葱花调制放在第一步做，是为了让葱花在香油中多浸一会儿。

2将整张豆腐皮改刀为9厘米的方块备用

3将香菜用开水焯软备用

4将荸荠去皮切成小丁备用

5在肉馅中放入料酒、生抽、耗油、盐、姜末搅匀，再放入鸡蛋搅打上劲后放入荸荠碎和面包渣搅匀，最后制作时再放入用香油调制好的葱花稍微拌匀即可。关于葱花要切记3个一定： 葱花一定要先用香油浸一会儿，葱花一定要包制豆皮包时再放入，葱花放入后一定不要过度搅拌，稍微拌匀即可。

6将肉馅放在豆皮的中心，将豆皮边角上提放入手心稍微拢一下形成包子状。豆皮可以用2张包馅，像图中这样把2张豆皮错开叠加，也可以用1张来包馅，看个人喜好吧。

7用焯过水的香菜将豆皮包收口扎起来。漂亮吧！

8将包好的豆皮包放入盘中，蒸锅水烧开后，将装有豆皮包的盘子放入蒸锅中蒸制15分钟即可。

9蒸好的豆皮包可以即食，外皮充满豆香，内馅鲜嫩还有荸荠的脆爽和清甜 ，好吃呀……。豆皮包吃法多样可以做豆皮包烩菜，浇汁豆皮包，随你啦，怎么吃都好吃。

10第二天我用豆皮包炒了菜花 ，非常美味。

小技巧

荸荠我个人比较钟爱，放入可以使肉馅的口感有层次。再有重要的事情说三遍葱花的三个一定要切记，这样调出的馅才会有葱香味，而不是臭葱味，切记噢。