原料
鸡翅根: 4个， 姜: 4片（切薄片）， 蒜: 2掰（刀拍扁）， 干辣椒: 5颗（对半切）， 辣椒粉: 一汤匙， 料酒: 一小汤匙
步骤
1鸡翅根切小块，不用太大的，大约比拇指大一点点就OK了。
2切好的鸡翅根用一点点盐和酱油、油腌制半个小时。
3半小时后。锅里烧热放3汤匙的油，放入蒜和姜。
4把蒜和姜爆香以后放入鸡翅根，中火煎，把一面煎金黄以后翻过来煎另一面，中间可以加点鸡粉，风味更好。
5等鸡肉有点焦焦的时候把鸡肉推到锅的一边，关小火，放入辣椒粉和干辣椒、一点点豆瓣酱。把辣椒爆笑以后再把鸡肉推下来一起炒，放蚝油，酱油，料酒，一点点盐，继续炒。
6等配料都被鸡肉吸收后就可以上菜咯。最后喜欢吃香菜什么的可以放点。
小技巧
1、鸡肉不要鸡胸肉，炒的辣子鸡要带点骨肉的比较有味道。 2、腌制的时候只要放一点点盐就够了，不然后面会太咸了。 3、炸鸡的时候不要急着翻鸡肉，要等它一段时间煎金黄了再翻，没那么容易糊的，放心好了。 4、只要不放花椒就不会很麻的啦，喜欢吃的童鞋可以与干辣椒一起放。
