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原料
老豆腐: 1大块, 绿葱或者香菜: 2根(点缀用), 白糖: 1勺, 细盐: 1-2勺, 麻辣酱: 1大勺, 豆瓣酱: 1大勺, 水: 2杯, 橄榄油: 少许, 花椒粉: 1勺, 生粉+水: 1大勺生粉+半杯水
步骤
1买回来的老豆腐(北豆腐)需要放入水中养一下,切块。养好的豆腐沥干水分
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2将1大勺麻辣酱,1大勺豆瓣酱,1勺花椒粉,半杯水,1勺盐,半勺糖,放入杯中,调匀备用
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3热锅,加入少许橄榄油,将豆腐一块块放入锅中,两面煎至金黄色即可
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4将麻辣调味料倒入锅中,均匀的铺在豆腐君上,轻轻的翻炒几下,再加入半杯水,加入半勺糖和半勺盐,煮开后勾芡一下即可(咸淡看自己的口感)
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5最后装入盘中,撒上葱花或者香菜
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小技巧
不管是老豆腐还是嫩豆腐,豆腐君都是脆弱的,翻炒时,请温柔对待。两面煎一下,既是为了定型让他不易碎开,也是为了口感。