清脂的苦瓜鲜酿酵素

原料

苦瓜: 500g, 糖: 400g, 水: 3L, 酵素菌粉: 1.5g, 酵素机(桶): 5L

步骤

1提前一小时接通酵素机机体的电源,提前启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸,会感受到有空气流出

2溶糖,用电子称称400g糖,加入装有3L纯净水的酵素桶,溶解待用

3激活菌粉,在量杯中加入小量温水,再倒进1.5G的菌粉,搅拌让其溶解,放在一边待用

4苦瓜去核,称400g,待用

5把切好的苦瓜片浸泡1小时待用

6把第5步浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中,最后倒入激活了的菌粉,进行搅拌

7把桶盖盖好,放进已灭菌机体中,功能选择鲜酿酵素,然后按开始(放进机体前,如室内温度超过30度,请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水)

8发酵12小时后,打开有一股苦瓜的香味,表面有泡泡,要用勺子把食材轻轻的压下去,搅拌

9发酵了24小时,打开有一股苦瓜的香味与酒香味,尝起来有一点微苦 (温馨提示:有一点微苦是正常的,这是苦瓜自身原因,所以不用担心)

10发酵了48小时,尝起来有点苦瓜的味道,甜味大于酸味

11发酵了66小时,尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的,微苦,可以起桶了

12可以装瓶放入冰箱里咯,建议7天内饮用完毕效果更佳哦

小技巧

制作分享:苦瓜酵素属于一级发酵,建议每次搅拌时尝试其味道,知其味道的转变,更利于酵素的成功。 营养作用:养血益气,补肾健脾,预防坏血病,保护细胞膜,解毒,防止动脉粥样硬化,抗癌,提高机体应激能力,预防感冒,降血脂,降血糖,能除热邪、清热解暑,解劳乏、清心明目。 建议:孕妇,脾胃虚寒者慎食


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