红红火火恍恍惚惚的兰州糟肉

原料

五花肉: 2斤, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 花椒: 适量, 红色腐乳: 适量,能抹匀所有肉片就行, 干辣椒: 两个, 料酒: 适量

步骤

1冷水下锅,加几片姜,一点料酒,去浮沫

2准备各种调料

3浮沫撇走,丢葱段,一颗干辣椒,一些花椒,下一点盐,不要太多,让肉塌下去,不然就越煮越大啦,煮到猪肉熟

4把猪肉捞出来晾着,等会切片,现在来请出腐乳

5等肉凉的过程中来搅腐乳吧!我放了三块腐乳,事实证明还是有点少,后来又加了一块

6肉晾好了切片~厚度大约是5mm,看着切吧

7然后在肉片上均匀地抹上豆腐乳,此时我的双手沾满了腐乳,并不能嘴叼手机拍照,此处请大力脑补 边抹边码到一个碗里,请脑补梅菜扣肉那种码法

8抹好后把剩下的葱姜蒜花椒都丢到码好的肉上面,上面淋一点腐乳汁,倒一些料酒上去,一定要加酒,会出很微妙的味道,然后上蒸锅开蒸,我蒸了大概一个半小时,因为煮肉的时间比较短,所以需要蛮长时间蒸的,蒸好的标准是筷子能轻松夹断肥肉和皮就可以啦

9出锅之后把葱挑走,这碗糟肉就搞定了,可以直接吃,也可以塞冰箱过段时间吃,下次吃的时候再上笼蒸十几分钟就行了

小技巧

我比较青睐老才臣的腐乳,豆腐比较细腻,容易搅碎 我这次还得带到公司去,所以并没有扣出来,拍照也不好看呐好烦躁,记得吃的时候扣出来,请再次脑补梅菜扣肉


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