简介

海蚌味甘咸，能滋阴补虚，清热凉肝；海蚌壳中富含钙，海蚌肉富含优质蛋白和氨基酸。 制作关键：海蚌烹制时无需加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

原料

海蚌3--5个，鸡蛋2个，葱花适量

步骤

1.将海蚌泡于盐水中，吐沙后洗净备用 2.锅中放入凉水煮开，然后放入海蚌，煮至壳张开后关火晾凉 3.将海蚌肉取出如果有沙将其洗净待用，鸡蛋打散，加入放凉的海蚌汤汁然后放入海蚌肉盖上保鲜膜（因为海蚌本身就带有咸味所以就不用加味精和盐了，盖上保鲜膜是为了美观） 4.蒸锅中加入冷水烧开，然后放入蛋液大火蒸熟，最后撒上葱花，喜欢的可以淋上麻油。