原料
鲜鸭: 半只， 仔姜: 250克， 二青条: 两三根， 郫县豆瓣: ， 生抽: ， 老抽: ， 花椒: ， 盐: ， 料酒:
步骤
1鲜鸭不要太老了，不然不容易耙，宰成小块装好
2宰好的鸭子里面放入适当料酒去腥，然后放入花椒和盐和匀
3仔姜切片，二青条斜着切开
4热锅起油，油烧热以后放入花椒炸香，放入码好佐料的鸭子煸炒
5鸭子炒干水气，颜色变白以后加入一勺郫县豆瓣，适量生抽调味，适当老抽调色，然后继续煸炒，让鸭子均匀上色
6鸭子差不多快熟时放入仔姜继续炒，最后放入二青条。大火炒基本香味就开出来了
7鸭子不要太软，软了吃着就没这么香了。起锅的时候撒些白糖翻炒均匀提味。装盘，就可以了。
小技巧
鸭子和好佐料，下锅前最好把多余的汁倒掉
