小杂鱼: 一斤左右， 生花生米: 一小把， 生姜，葱，蒜，干辣椒: ， 香菜: ， 郫县豆瓣酱:
1买来新鲜小鱼去鳞去内脏洗干净，用小剪刀把小鱼头剪掉，因为鱼太小烧好鱼头也都掉下来的，鱼头又没肉不吃
2热锅油里放郫县豆瓣酱炒出红油，把干辣椒，生姜，葱，蒜，花生米，香叶下锅炒香，加点盐，黄酒，老抽，炒一下加水，水的量是能没过小鱼！
3锅里汤烧开，小鱼下锅，小火慢慢炖，炖的时候别翻动小鱼，容易碎
4等锅里汤烧到差不多的时候，放鸡精香菜，起锅装盘，一盘鲜嫩美味的小鱼就做成了！
注意弄小鱼内脏的时候别把鱼苦胆弄破了，喜欢吃辣的朋友可以适量多加点辣椒！注意小鱼下锅后不要经常翻动！小鱼肉质鲜嫩容易碎