原料

【蛋黄部分】: ， 奶油奶酪: 125克， 牛奶: 110克， 细砂糖: 20克， 黄油: 40克， 低筋面粉: 18克， 玉米淀粉: 10克， 蛋黄: 30克， 【蛋白部分】: ， 蛋白: 100克， 细砂糖: 22克

步骤

1奶油奶酪加入少量牛奶，隔水加热搅至光滑无颗粒。

2加入细砂糖搅拌至溶化后，加入黄油搅拌均匀。

3加入蛋黄搅拌均匀后，倒入剩下的牛奶搅拌均匀。

4加入过筛的低粉、玉米淀粉，搅拌均匀。 此时160度预热烤箱。

5将糖分三次加入蛋白中打发至湿性发泡。

6取1/3蛋白霜到面糊里切拌均匀后，倒回2/3蛋白霜里切拌均匀。

7模具垫油纸，倒入拌好的面糊，震出气泡，放入烤箱，水浴烘烤一小时。

8刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模，待其自然冷却后再脱模。