长茄子: 2根， 土豆: 2个， 青椒: 1个， 老抽: 适量， 浓缩鸡汁: 适量， 盐: 适量， 葱段: 适量， 姜末: 适量， 蒜末: 适量， 清水: 适量， 水淀粉: 适量
1把土豆切成稍微厚一点的片，小火炸！
2茄子去皮，切成滚刀块，放入盆里，为了让茄子少吸油，撒了些玉米淀粉沾到茄子上！
3把炸好的土豆，茄子，青椒放到一起！
4把土豆，茄子，青椒，用高油温复炸一分钟，捞出！
5锅中留底油，放入葱段，蒜末和姜末爆香，加入适量的清水，老抽，浓缩鸡汁，盐调味，煮开后淋入适量的水淀粉，使汤浓稠后倒入炸好的三鲜，出锅！
6地三鲜的汤汁浇到米饭上，更是下饭呢！?
熊熊碎碎念：土豆以前我都是切滚刀块，块厚了，发现不好炸熟，所以建议大家可以切厚一点的片。浓缩鸡汁没有可以换成味精，鸡精都是可以的。炸完地三鲜的油，不要倒掉哦，倒入一个盆里，可以下次炒菜用！放清水的多少还是要看有多少菜，所以大家凭经验适量吧！