原料

鸡: 一只， 生姜: 适量， 大蒜: 一大个， 生抽: 2锅铲， 老抽: 1锅铲， 米酒: 1锅铲， 料酒: 2锅铲， 米辣椒: 4个， 五香八角桂皮茴香: 适量， 醋: 少量

步骤

1把鸡块剁小块，锅里放水，几片生姜，鸡块凉水入锅，煮出浮沫，把鸡块捞出，沥干

2锅里倒少量油，烧热后，倒入鸡块，中火煸制，2分钟后，倒入料酒，米酒，老抽，使鸡块上色，倒入生抽，少量醋

3加水，大概没过鸡块，大火烧开，加入米辣椒，几块生姜，和大蒜，和五香八角桂皮茴香

4烧开后，小火焖40分钟，大火收汁

小技巧

1,五香八角茴香等最好拿纱布包起来，烧好后可以整个丢掉。 2,红烧的生抽用厨邦的味极鲜最好。 3,有砂钵炖最好，没有用一般铁锅也行的 4,汤汁不用收太干，拌饭最好，鸡肉裹着汤更入味。