荠菜: 2斤， 青蒜苗: 150克， 香菜: 150克， 鸡蛋: 4个， 干粉条: 150克， 面粉: 500克， 清水: 230克， 盐: 2勺， 姜末: 少许， 猪油: 2勺， 芝麻油: 2勺， 辣椒油: 2勺
1荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙。
2水烧开后，荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道！
3将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用。
4将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。
5粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎。
6将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！
7500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。
8用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状。
9在将从中间切开一刀。
10切成小面剂子。
11在面剂子上撒少许干面粉防粘，用掌心将面剂子压扁。
12擀成饺子皮
13如图，包成扁扁的样子
14蒸笼里铺上防粘蒸笼纸，如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
15喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃！
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