原料

扇贝: ， 蒜: ， 粉丝: ， 蒸鱼豉油: ， 料酒:

步骤

1准备粉丝： 粉丝用水泡上放一边备用（弯折处用剪刀剪断，太长了最后吃起来不方便）。

2清洗扇贝： 清洗扇贝，去掉沙包和睫毛状部分，把柱体、黄和裙带三个部分分别冲洗干净， 并在柱体上划花刀，用料酒腌制备用。

3制作金银蒜蓉汁： 金蒜是炸蒜蓉，银蒜是生蒜蓉。整头蒜拍扁剁碎，取一部分炸成金黄，与生蒜混合后加入酱油（蒸鱼豉油加蚝油更佳）拌匀备用。

4装盘： 粉丝沥干装盘，浇上一半蒜蓉汁，放入处理好的扇贝，浇另一半蒜蓉汁。

5蒸制： 热水烧开，放入扇贝蒸5分钟左右。取出，撒上彩椒末或香葱末，淋上热油即可。

小技巧

1.粉丝要提前泡发，并剪成适当长度。 2.扇贝要好卖相是柱体连着黄，裙边不要，自己吃不那么讲究裙边洗净也可以吃，三部分都分开均匀铺在粉丝上使粉丝均匀入味。 2.蒜蓉汁直接决定了最后的口感，金银蒜的比例可以根据个人的口味调整，也可以全是熟蒜或生蒜，个人比较喜欢熟蒜和生蒜按2:1的比例配置。调味最好是蒸鱼豉油，也可以用鲜酱油或蚝油或生抽等根据个人口味调制。请尊重扇贝不要加鸡精！