原料

水油皮配料：200g: ， 中筋面粉：100: g， 细砂糖：10: g， 猪油或者素白油：40: g， 油酥配料：100g: ， 猪油或者素白油：40: g， 低筋面粉：70+-5: g， 馅料：200g: ， 奶油豆沙：200: g， 装饰配料：: ， 蛋黄;10: g， 白芝麻：10: g

步骤

1将静置好的水油皮面团均匀分成等份。

2将静置好的水油皮按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心。

3包起来，收口朝下放置。

4包起来，收口朝下放置。

5将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。

6擀开后，从下往上卷起来。

7将面剂子压扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。

8将面团全部卷好，静置松弛15分钟左右。（记得盖上保鲜膜哦）

9取一块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将一块奶油豆沙馅料放在中心，包起来。

10包好后，收口朝下，擀成圆饼状。

11再用剪刀剪成16道口子，作为菊花瓣。

12将每片花瓣扭转45度，使奶油豆沙馅露出。

13在菊花酥中间刷一层蛋黄液，再将白芝麻洒在蛋液上，烤箱上下火180度预热10分钟。

14放入180度烤箱中，上下火中层烘烤20分钟，即可。

15美味的菊花酥就完成啦~ 更多精彩关注微信公众号：ibakers贝壳烘焙  哦~

小技巧

1.用剪刀剪出花瓣的时候要彻底的将两面的面团剪开，剪得时候注意距离，要大小一致，反转后用手垫平，可控制厚度。 2.烤箱温度和时间根据自己的烤箱进行调整哦； 3.馅料最好选用含油豆沙馅，因含水量多或者油低的豆沙馅，容易膨胀，不适合使用； 4.出炉后的产品，冷却后包装，可用常温或者冷藏保存。保质期的话，因为条件的不同而异，建议1-2周。