【春播主厨刘鹏】鸡腿卷番茄汁

原料

鸡腿肉: 1块, 西红柿: 1个, 西班牙番茄: 3个, 洋葱: 1个, 橄榄油: 50毫升, 白胡椒粒: 3克, 盐: 3克

步骤

1将鸡腿肉去骨片下备好。

2将鸡腿用白胡椒碎、盐调味后用保鲜膜包成圆柱体腌制20分钟。

3锅中做开水,将保鲜膜包裹的鸡腿放入小火煮熟后取出剥掉保鲜膜。

4平底锅上火,倒入橄榄油,油可宽些,把煮好的鸡肉卷整个放入,注意控制油温,火候不要太大,炸至金黄色后捞出。

5将西红柿洗净切成小块,西班牙番茄对半切开,干葱切成碎末。

6平底锅上火,倒入橄榄油,油热后放入干葱碎末煸炒,随后放入西红柿继续煸炒,待炒成西红柿酱后放入白胡椒碎、盐调味。

7把熬好的西红柿酱放入搅拌机打碎。

8把西红柿酱倒在盘中,鸡肉卷切好摆在上面,用罗勒叶装饰即可。

小技巧

两种西红柿味道不同,同时使用可以增加番茄汁酸度的层次,也使味道更浓郁。


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