豆腐: ， 花椒: ， 牛肉末: ， 郫县豆瓣酱: ， 豆豉: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 青蒜: ， 辣椒面: ， 肉汤: ， 料酒: ， 酱油/生抽: ， 盐: ， 鸡精: ， 淀粉:
1水加盐烧开，放豆腐焯水，豆腐飘起来就是好啦。
2干锅大火下花椒，注意看颜色的变化，转小火翻啊翻炒啊炒
3花椒盛出碾碎
4锅放油下肉末炒至吐油变酥，放入郫县豆瓣酱
5炒出红油放切碎的豆豉
6放葱姜蒜煸炒出香味后放入辣椒面
7倒入肉汤，放豆腐
8加入料酒，葱姜水或姜汁，放生抽，盐
9转小火咕嘟豆腐…咕嘟咕嘟咕嘟●3●
10最后开大火，晃勺淋水淀粉
11加花椒面，青蒜