皖鱼（要骨头多一点的，最好是鱼尾）: ， 花椒: ， 八角: ， 料酒: ， 葱姜: ， 盐: ， 鱼胶（吉利丁片）【怕不成形的话可以放】: ， 灯笼椒: ， 年糕模子: ， 糖: ， 酒: ， 醋: ， 干贝汁: ， 香菜: ， 胡椒: ， 香油: ， 酱油: ， 生粉: ， 柠檬汁: 少许， 水:
1将皖鱼、花椒、八角、葱段、姜、料酒、扔到锅里，煮3-4个小时以上，时间得越久越好。
2鱼胶用冰水泡开，30分钟
3煮好后撇去浮油，放一点盐调味，将除了汤汁以外所有东西全部捞出去，
4【鱼冻】往汤里放入鱼胶，待其全部溶化，略微放凉倒入年糕模（毕竟是胶的东西=-=）【不用担心，汤没那么容易冻起来】
5放入切碎的灯笼椒，
6搁冰箱冷藏一夜后，出模。花椒放上面当眼睛
7将糖、酒、醋、盐混合，就可以蘸着鱼冻吃了。
8【鱼丸】将鱼肉去骨捣碎，放入干贝汁、盐、糖、酱油、料酒、香油、胡椒、香菜碎，柠檬汁，和生粉。搅拌至较稍有劲道
9上锅蒸上10-15分钟【鱼肉是熟的，其实不用蒸太久】
10勾芡，用余热将它闷一会
11就摆盘上菜啦~~撒花~~~