原料

猪骨: 500克， 洋葱: 1个（约200克）， 胡萝卜: 半个（约100克）， 芹菜: 100克， 玉米: 可加可不加， 葱: 一捆， 姜: 几片， 水: 1L—1.5L（即肉的2到3倍）， 盐: 适量， 料酒: 我没加

步骤

1猪骨切大块。用大量的水洗猪骨，浸泡猪骨，直到出来的水清澈无血为止。这个步骤很重要。汤腥不腥就看血洗没洗出来。血是腥味的主要来源。

2焯水。准备一大锅冷水。把洗干净血的猪骨放进去。冷水入锅。焯水并及时捞去浮沫。否则浮沫会粘在猪骨上。会使汤混浊。

3把洋葱，芹菜，胡萝卜，玉米洗洗切切。切大块点也没关系。姜切片。葱卷成一扎。把这些东西和猪骨一起放到汤锅里，加1L—1.5L升水，大火煮沸（如果还有浮沫就再捞），转小火保持微沸煮2小时以上。一定要转小火，一直大火会让汤沸腾让汤混浊，还会有很多浮油。

4撇油并加适量盐试味即可。因为我买的是隆骨，没有太多油脂，不用撇了。再配个酱汁吃肉。我常用的酱汁是把葱，香菜，辣椒切碎，加花生油，酱油混合在一起，让我们尽情吃肉喝汤吧！

小技巧

1、关键有三点，洗血水，文火煮和水骨比例。 2、因为洋葱，芹菜，胡萝卜煮完后口感不好，所以我是用纱布包起来煮，汤煮好后把纱布捞了出来。 3、虽然我说这样煮会清澈，如果想像清水那样清澈的话就需要用鸡胸肉碎或鸡蛋白来吊汤了。