手工年糕: 适量, 新鲜咸菜: 适量, 猪油: , 蘑菇精或鸡精,可不加。: , 冬笋: , 盐: , 水:
1取出腌制好的咸菜切碎,冬笋剥皮切大块用水煮熟捞出晾凉,后切丝。备用
2用猪油把冬笋丝和咸菜碎炒入味,可加味精。
3年糕切块备用。用开水先放入咸菜冬笋,用中火煮开后放入切好的年糕块,再等煮开后,关小火,根据个人口味可适当加盐和蘑菇精,又或滴些许麻油,撒些葱花。关火。
喜欢年糕有嚼劲的,可以待年糕放入咸菜冬笋汤中后一滚开,熟了就可关火,再放调料,并且年糕可以切得厚一些。如喜欢吃软糯些可以再汤煮开时加适量的水再煮开一次。要汤鲜美,就可在刚开始炒咸菜冬笋时炒得生一点,然后在烧咸菜冬笋汤时多煮一会。