自制汉堡胚

原料

高劲面粉: 250克, 奶粉: 50克, 鸡蛋: 一个, 酵母(多放点没关系): 5克, 白糖: 30克, 盐: 2克, 黄油: 30克, 温水: 适量(大概120克, 蛋液(刷表面): 适量, 白芝麻: 适量

步骤

1除黄油以外把所有材料混合

2温水要一点一点的加,一边揉一边加,直到揉成光滑面团

3然后加入黄油继续揉,大概揉制半小时左右,最好揉出手套膜来,盆表面包上保鲜膜开始发酵至两倍大! 冬天的话,不好发酵,可以放在烤箱中发酵, 摆在烤箱上层,下层放上烤盘里面倒入热水,开下火50度进行发酵,记住是下火

4,面板上撒点面粉防粘,然后拿出面团再次揉,排掉气体!把面团分成大小均匀的小面团,醒个几分钟,

5然后将面团揉至搓圆整型,摆在烤盘上面团不要离的太近,然后放入烤箱上层,下层烤盘面倒入热水开始最后一次发酵,同样开下火50度进行发酵

6待面团再次发酵成两倍大时,拿出来表面刷上蛋液沾满芝麻,放进烤箱中下层、把之前烤箱里的水拿出来,开始烤至,180度,上下火大概20~25分钟左右,表面上色均匀就可以!每个烤箱不一样,自己掌握咯~~^ _ ^


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