原料
半肥瘦猪肉: 200g， 韭菜: 300g， 盐、糖、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、麻油: 适量， 葱姜蓉: 少许， 面粉: 300g， 温水: 160g， 酵母: 3g， 糖: 1g
步骤
1先和面. 把酵母和糖放入温水里搅匀. 静置5分钟后表面出现小泡沫. 边倒入面粉里边用筷子搅成棉絮状. 然后揉捏在一起成面团就行了. 盖盖子放温暖处发酵就行了.
2面团发酵的时间去做馅料. 把猪肉剁成肉末. 加入葱姜蓉和调料. 用4根筷子往一个方向搅动. 然后加一点点水. 搅到吸收好了再加一点点再搅就可以了. 放一旁腌15分钟. 接着切韭菜，切好放点油拌匀. 封住切口防止出水.
3发好的面团成两倍大. 用手指沾点干粉戳一个洞不回缩不下陷. 拉起时里头呈蜂窝状就是发好了. 把面团转移到台上开始揉面排气. 揉搓到表面光滑可以了. 然后再放回原处进行二发. 半个小时再拿出揉搓排气揉圆. 中间点一半处切一刀展开. 搓成长条分切成12等份. 撒点儿粉捏圆再压扁.
4撒手粉压扁小面团. 用擀面杖擀成四边薄中间厚的圆形. 大概比饺皮厚点就好了. 左手托着面皮，把肉馅放到上去. 右手拇指放边上不动. 食指把皮捏过来捏紧. 左手慢慢转动以辅助捏褶子收口. 如图这样.
5烧开一锅水关火.码入包子在蒸笼里. 放锅上盖盖子进行醒15~20分钟.
6醒好把蒸笼拿下.烧水.水开放蒸笼 大火蒸15分钟.关火闷3分钟再开盖， 香喷喷的肉包子出锅了.
7开动开动.哈哈！
小技巧
这个方法是三次发酵的. 如果想省时. 可以参考我一次发酵的方子！
