猪肉: 200克， 荸荠: 4个， 豆腐: 100克， 青椒: 4个， 辣椒粉: 1TBS， 姜: 1小块， 淀粉: 1TSP， 生抽: 1TSP+1TSP， 盐: 1/2TSP+1/4TSP， 白糖: 1/2TSP， 白酒: 1TSP
1猪肉剁成馅，加入淀粉、1TSP的生抽、1/2TSP的盐，豆腐压烂、荸荠切碎，姜切碎
2把第一步骤的材料全部混合
3用筷子将馅顺着一个方向搅上劲
4青椒洗好后，切去蒂，去掉籽
5在一侧剪开一条口
6用第3步做好的馅塞进去，略紧实一些
7炒锅热油，将青椒放下锅
8中火煎青椒至皮皱，捞起来
9净锅中，加入1TSP的生抽、1/4TSP的盐、1/2TSP的白糖、1TSP的白酒
10放入煎好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮8分钟即可
多说几句： 1、青椒别选二荆条青椒，虽然二荆条做虎皮青椒辣得舒服，但这个青椒太细，不好酿肉； 2、馅儿里，可以放些其他东西：香菇、藕、葱啥的都成； 3、煎的时候，皮煎皱至“虎皮青椒”即可。 比起民间川菜的“虎皮青椒”，加馅版的有更多的口感层次，更讨嗜肉族的喜了。