苦瓜: 一根， 五花肉: 150g， 豆腐: 一块， 鸡蛋: 2个， 葱: 少许， 盐: 少许， 味极鲜: 少许， 胡椒: 少许
1苦瓜对半切开，用勺子刮去瓤，重点是刮去苦瓜中白色的内瓤部分，这部分最苦，刮得越干净，苦味越轻。刮干净后，切薄片，放入冷水中浸泡。最好换水两次。以去除苦味。
2豆腐用重物压10分钟，去除多余水分后，切小块。五花肉切片。鸡蛋打散待用。
3炒锅中下油，油热后放入葱花爆锅，大火炒五花肉片，至微微发黄后，加入苦瓜煸炒。
4苦瓜变色后，加入味极鲜和盐，放入豆腐，轻炒，不要把豆腐炒碎。
5调味料均匀包裹食材后，加入打散的鸡蛋液，翻炒熟后，撒胡椒粉装盘。
想要鸡蛋嫩一些可以在蛋液中加少许的水。 装盘时加了点木鱼花，既提鲜又好看。