牛排: 2块， 黑胡椒: 少许， 海盐或岩盐: 少许， 色拉油: 少许
1牛排冷冻室拿出来，自然解冻，一定要让牛排整个降到室温。千万不要冲洗牛排，用厨房纸吸干表面水分。
2撒上海盐和黑胡椒粒腌制半小时。此时打开烤箱，温度调整到50度，把牛排盘放进去温盘。
3平底铸铁锅开大火5分钟烧热，烧到冒烟，能让牛排表面微脆。
4放一点点色拉油，橄榄油和黄油不适合煎牛排。
5大火入锅，双面各煎1.5分钟就成了7分熟，如果喜欢5分熟只需要双面各一分钟，煎完一面换另外一面，不要频繁地翻。
6中途可以这样侧面煎一下油边。
7起锅。
8放到50度的烤箱里醒一下，静置5分钟可以拯救全部的汁水，这一步尤为关键！
95分钟后摆盘。
10好的牛排不需要酱汁，就这样原味就很香啦。第一次自己写菜谱，请多指教。
１煎完的牛排静置５分钟，拯救全部汁水 ２橄榄油和黄油不适合煎牛排 ３高温入锅，一定要用大火 ４在家煎就不要尝试厚超过３公分厚的牛排了 ５千万不要冲洗牛排 ６用大蒜给牛排增香 ７用海盐和岩盐都可以 ８解冻后的牛排放到室温再下锅 ９菲力牛排最嫩，眼肉西冷更有滋味 １０顶级牛排不需要酱汁，原味最好吃 １１冒烟的铸铁锅能让表面微翠 １２煎一下油边