仔排: ， 姜: ， 葱: ， 干辣椒: ， 料酒: ， 油、盐: ， 糖: ， 椒盐:
1仔排洗净切小段；加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；
2锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金黄色捞出,沥干油备用；
3锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香； 放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可；
仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬 ； 出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味！