原料

蛋清: 1只， 猪里脊肉: 两人份， 淀粉: 若干（我放的多，四五小勺吧）， 盐: 若干， 花椒: 若干（分成两份分别使用）， 姜: 若干（分成两份：一份切末，一份切片）， 葱: 若干， 蒜: 五瓣切末， 生抽: 若干， 辣椒: 六七个剪成段，看自己口味， 蔬菜: 喜欢什么放什么！（我放的圆白菜，油菜）， 郫县豆瓣酱: 四～五调羹（我家是小调羹，根据个人口味增减）

步骤

1先将里脊肉腌制，打入一只蛋清，盐别放太少了，因为要入味，此部很重要。淀粉多放些，再放花椒，姜末，生抽，再给里脊肉做个spa，腌制十分钟以上。

2蔬菜洗干净备用，我用的圆白菜和油菜，圆白菜留叶去帮，个人认为圆白菜做水煮肉片很好吃啊！！

3热锅放油，下葱姜爆香，下豆瓣酱，炒出红油后到入开水，将将没过蔬菜的高度即可。此时可以尝下咸淡，淡的话稍微放点盐

4下蔬菜煮熟后捞出，码放在大一点的器皿中

5下肉，煮到九成熟，刚刚断生那样就捞出放在蔬菜上，汤也倒进去

6花椒，葱，蒜末，辣椒段撒在肉片上，油烧热浇在上面。滋滋香的就可以开吃了！！！