原料
茶树菇: 65克， 木耳: 几朵， 猪前腿肉: 120克， 酱道蒜蓉辣椒: 小半汤匙， 盐生抽油: 少许
步骤
1平时都用的国产茶树菇，这次中国超市里只买到日本货。
2用了半袋，泡水1-2小时左右
3洗净，剪掉根部，再随手剪成10厘米长左右
4猪肉买的是英国sainsbury's的猪前腿肉，前腿肉肉质嫩滑爽口，超喜欢的。老外一般都喜欢后退肉，所以超市里前腿肉卖得倒便宜些。最喜欢这家超市的肉类和海鲜，新鲜！三块肉一盒，用一块肉就够了。
5肉切小薄片，放少量生粉盐生抽香油抓匀，也可加少量鸡精。
6处理好的肉放置一边备用。女儿3岁半，特别喜欢吃这样处理过的小肉肉。
7不粘锅加热后，不放油，先放茶树菇进去煸一下，直到半干水。
8往半干水的茶树菇里加适量油，翻炒一下，再加泡发清洗好的云耳，加适量盐翻炒。
9加凉水差不多没过茶树菇，水未沸前立刻加入腌制好的肉，放中间，稍微打散，用茶树菇覆盖在肉上面。
10加盖焖2-3分钟
11可以打开锅盖查看肉的情况，看到已经没有红色生肉了，就可以开锅盖了。
12这时再把肉片彻底打散，并和其他食材翻炒在一起。因为生粉已经煮熟粘在肉片周围，小肉片口感非常嫩滑。不喜辣的朋友可以加些生抽就起锅了。
13家里有小朋友，又喜欢吃辣的爸爸妈妈，这时可以先盛小朋友的分量出来。
14然后再加入小半勺酱道蒜蓉辣椒。我这个分量有点多了，辣爆了。。。
15就是这个蒜蓉辣椒，我吃过最香最喜欢的牌子了，就是超级辣的。做菜、做盐碟、直接吃、拌面等都很好用的。
16加辣前就可以关火了，拌匀后可以出锅上桌。Well done！绝对回味无穷，吃了还想吃！
小技巧
肉片火候要掌握好，可以时常开锅盖查看肉片煮熟情况，一熟就可以开盖翻炒了。 放肉片前，如果加水量不确定，可以少加，开盖查看时发现水少了，可以再加。
