家常盐水鸭(二吃)

原料

整鸭: 1500g, 花椒: 20颗, 干红椒: 6只, 生姜: 半块, 绍酒: 150g, 盐: 适量, 色拉油: 500g

步骤

1整鸭洗净

2切大块(因锅小未用整鸭)

3焯水后洗净待用

4配料:干红椒,花椒,盐,生姜

5配料:绍酒

6水加至将没鸭块,大火烧开后改小火

740分钟左右起锅,一部分装盘浇汁

8另一部分晾干待用

9加油烧至四成热

10翻炸至金黄

11起锅沥干油

12切块装盘,撒五香粉或椒盐(香酥鸭)

小技巧

因家里没备葱、蒜,香酥鸭煸入葱花、蒜泥或香菜后口味更佳。


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