整鸭: 1500g, 花椒: 20颗, 干红椒: 6只, 生姜: 半块, 绍酒: 150g, 盐: 适量, 色拉油: 500g
1整鸭洗净
2切大块(因锅小未用整鸭)
3焯水后洗净待用
4配料:干红椒,花椒,盐,生姜
5配料:绍酒
6水加至将没鸭块,大火烧开后改小火
740分钟左右起锅,一部分装盘浇汁
8另一部分晾干待用
9加油烧至四成热
10翻炸至金黄
11起锅沥干油
12切块装盘,撒五香粉或椒盐(香酥鸭)
因家里没备葱、蒜,香酥鸭煸入葱花、蒜泥或香菜后口味更佳。