面条: 100G， 鸡蛋: 1个， 番茄: 1个， 香菇菜: 适量， 火腿片: 1片
1锅中放入凉水加热，番茄用刀将背部画十字放入水中。 盖上锅盖，静煮几分钟，待番茄表皮有明细脱落迹象时、捞出番茄。
2将番茄表皮剥除、切成四块番茄块。 酱番茄块放入料理机中（或是搅拌机ing）打成番茄汁。【此步骤不用加入水。】
3锅中重新加入凉水、待水开时加入面条。 面条五六分熟时掏出放入碗中待用。
4将鸡蛋打散，待锅热后，加入蛋液。轻柔用筷子搅拌，无需将蛋饼搅散。（个人喜欢鸡蛋打散做成蛋饼、可按自己口味做出荷包蛋等）
5将茄汁放入锅中，加入适量热水、将香菇菜、火腿片放入与鸡蛋一定煮上一分钟，加入之前煮至五六分熟面条，搅拌至茄汁完全混入面中时，加少许盐，边可出锅
此方子分量为一人食、可按实际食量人数增减。 本人不喜欢吃味精、所以自己烧吃的从来不放味精/鸡精。可按自我口味添加少许。 用茄子做汤底，味很足，很鲜。