原料

尖椒: 3个， 鸡蛋: 5个， 葱蒜适量: ， 豆豉适量:

步骤

1尖椒去籽洗净，切段

2鸡蛋全部下锅煎成荷包蛋后，盛出，锅底留油

3下豆豉炒香后，下葱碎、蒜瓣炒出味；

4加入尖椒，翻炒三分钟左右，尖椒表皮起泡，微发白

5将荷包蛋倒回锅内，烹少许酱油（蚝油也可），撒少许糖，炒匀出锅。

小技巧

1、我家小朋友尖椒这种程度的辣可以接受，像朝天椒之类就不行了，如果一点辣都不吃的小朋友，可以用青椒、彩椒代替，一样美味！ 2、我用的是小个柴鸡蛋，如果鸡蛋大的话，煎好后可以从中间一切为二。