原料
花鲢: 一条大概两斤不到， 番茄: 3个， 豆腐: 一块， 金针菇: 少许， 葱: 少许， 姜: 少许， 生抽: 少许， 料酒: 少许， 花椒粉: 少许， 玉米淀粉: 少许， 蛋清: 一个鸡蛋的
步骤
1鱼头剁开分成两半和鱼片一起洗净，加入料酒、生抽、淀粉以及花椒粉码味静置10分钟左右。
2豆腐清水洗净，切片放入清水里静置十分钟左右捞出控干水分
3番茄洗净切块，金针菇洗净备用。
4葱姜洗净备用，热锅，倒入适当的橄榄油，加入葱姜爆香出味放入番茄翻炒出汁。
5加入适量冷水烧开
6烧开放入鱼头，再次烧开五六分钟。汤微白。
7加入豆腐和金针菇，烧开。
8再次烧开，加入鱼片，加入适量的盐和鸡精，微煮一两分钟，看见鱼片卷起就关火。
9盛起，开次啦！
小技巧
一定要冷水烧汤！如果要增加酸甜度可加入番茄酱，我喜欢清淡点，所以没有加呢！
