原料

花鲢鱼尾: 1只， 姜: 适量， 蒜: 适量， 泡椒: 适量， 花椒: 适量， 干红辣椒: 适量， 葱: 适量

步骤

1新鲜的鱼尾片掉鱼骨，然后把鱼肉片成薄薄的鱼片

2鱼骨、鱼片，放入容器中，加适量盐抓匀，腌制十分钟左右。然后用这段时间把姜切丝、蒜切碎、葱切碎，泡椒切碎，备用

3姜切片，铺到盘子底。然后把鱼片均匀铺在盘子上。上面洒上泡椒、姜丝、蒜碎。锅内水烧开后把盘子放进去。蒸15分钟。

4出锅后洒上事先切好的葱碎、花椒，另起锅，入少量油、放入干辣椒段，油热后浇到鱼片上。

小技巧

蒸好后如果盘子里的汤太多，可以适量倒出一点，不要倒掉太多，乾乾的就不好吃了。