三明治土司

原料

面包粉: 500, 糖: 50, 盐巴: 10, 奶粉: 15, 干酵母: 5, 蛋白: 50, 牛奶: 100, 水: 150, 黄油: 50

步骤

1先将所有干性材料搅拌均匀

2慢速搅拌

3转快速搅拌

4搅拌至厚膜状态

5加入黄油搅拌

6搅拌至手套膜状态

7搅拌后温度27度,松弛10分钟微发

8分割成200公克一个

9发酵20分钟,

10擀第一遍,一圈半

11微发10分钟左右

12擀第二遍,两圈半

136个200公克一条,进醒发箱发酵

14发酵50分钟左右,8分满

15以上火210下火210烘烤40分钟左右

16出炉脱模冷却即可


相关菜谱

  • 土司水果三明治
  • 鸡蛋土司三明治
  • 土司火腿三明治
  • 简易土司三明治
  • 土司煎蛋三明治
  • 香蕉核桃烤土司三明治
  • 玉米肉松芝士土司三明治
  • 土司
  • 土司
  • 土司
  • 土司棒棒糖 消耗土司边
  • 土司面包
  • 经典土司
  • 干果土司
  • 南瓜土司
  • 法式土司
  • 椰蓉土司
  • 牛奶土司
  • 可可土司
  • 香蕉土司
  • 法式土司
  • 火烧云土司
  • 土司面包
  • 土司塔
  • 普通土司
  • 鸡肉土司
  • 栗子土司
  • 白土司
  • 咖啡土司
  • 夹心土司
  • 椰蓉土司
  • 做土司
  • 香蕉土司
  • 火烧云土司
  • 北海道土司