原料

新鲜草莓: 1000--1500g， 冰糖: 200--250g， 柠檬汁: 10--15g

步骤

1草莓洗净沥干，去蒂。

2草莓放入果肉分离(不会流失营养)的榨汁机中，挤压成果汁和果泥。 果泥约500克、果汁约500克、冰糖约250克，倒入锅中大火烧开；冰糖依据个人口味添加,喜甜多加,喜酸少加。

3开锅后，小火熬制，边熬边搅拌(防止糊锅)，并撇去浮沫。 快熬好前，最好放入新鲜柠檬汁(约一个去皮、去核)，起调味和凝固的作用 熬成糊后，就成草莓酱了。 熬制的草莓酱冷却后装入密封容器(玻璃器皿)，冰箱冷藏后，随时随取；最佳食用期限15天。

小技巧

1.草莓可以用清水冲洗后，再用淡盐水浸泡5分钟 (注意，清洗干净后再去蒂，以防残留农药会随水进入草莓内部)。 2.家里如果没有搅拌机或原汁机的话，用刀压碎即可(可惜会丢失部分汁液)。 3.不用冰糖，也可以用白糖；如果特别好甜的话，可适当加入蜂蜜，别加多，否则会盖掉草莓的清香味。 4.怎样判断草莓酱已经熬好可以出锅:(一)取一小勺滴入平盘内，不散开，就可以离火了； (二)熬制到最后，草莓酱会一点点溅出锅外的话，也可以出锅了。