原料

鸡蛋: 40~50g（约1个）， 高粉: 112g+48g， 中粉: 168g+72g， 水: 220g， 奶粉: 10g， 砂糖: 70g， 酵母: 1tbsp+1/2 tbsp， 盐: 1/2 tbsp， 内馅（自己调味or可省）: ， 黄油: 50g， 奶粉: 8g， 糖粉: 适量， 盐: 一点点， topping: ， 黄油: 100~120g， 低粉: 120g， 糖粉: 65g， 鸡蛋: 1个， 黑咖啡粉: 10~15g， 开水: 2 tbsp， 玉米油（面包的）: 30g

步骤

1112g高粉+168g中粉+220g水+1/2 tbsp酵母 混合揉成团，冰箱冷藏12个小时以上

2往面团里加入除了玉米油外剩下的糖、粉类和鸡蛋，揉到扩展阶段。加入玉米油，揉到完全阶段，分团约60g一个，醒发15～20分钟。

3内馅，牛油室温软化打发，加入糖粉、奶粉、盐（味道随自己的口味调配），放冰箱冷藏。

4把醒发好的面团排气，往里面包入内馅…内馅分量随个人喜好，面团放在烤盘上推进烤箱进行二次发酵

5二发期间准备topping，牛油室温软化打发，筛入糖分、低粉，咖啡用开水冲来，与面糊混合，装进裱花袋。

6topping挤在发酵好的面包上（墨西哥咖啡面包的做法），预热170℃ 烤20～25分钟，done！

小技巧

1.咖啡粉可以换成可可粉，帕帕罗蒂现在出了抹茶味的…大家也可以试试~ 2.内馅如果嫌牛油太油的话，可以部分换成奶酪╮(￣▽￣")╭