原料

牛油果: 1 个（180g）， 猪肉糜: 300g， 蘑菇: 5 朵（100g）， 青椒: 1 圈（1cm 宽）， 红椒: 1 圈（1cm 宽）， 柠檬: 1/2 个，挤汁用，可选， 料酒: 2 小匙 + 1 大匙， 盐: 适量， 糖: 适量， 黑胡椒: 适量， 鸡蛋: 3 个， 盐: 少许， 清水: 1 小匙， 淀粉: 1 大匙

步骤

1鸡蛋打散，淀粉、清水和盐混合均匀后倒入蛋液，边倒边迅速搅打均匀。锅入油烧热倒入蛋液待煎好成型装盘待用。

2猪肉加料酒拌匀待用。青椒、红椒、蘑菇切小粒待用。牛油果去皮去核切小块备用。

3接着煎蛋的锅，入猪肉快速划动锅铲迅速炒散，继续炒至变色出油水汽收干。倒入青椒、红椒、蘑菇翻炒至熟。

4入牛油果翻炒均匀至表面油色光亮，入适量盐、糖调味。将肉酱铺到蛋饼上，挤撒一些柠檬汁搞定。

小技巧

1、鸡蛋一定先打散，淀粉和清水一定搅拌混合均匀，然后才将鸡蛋和水淀粉混合，这样才不会结块。 2、牛油果切块大小取决于你喜欢吃大块还是小块的或者索性直接打泥。如果对牛油果味道接受度不高，可以切和蘑菇一样大小的小粒。放心牛油果加热混炒后风味会变得柔和，类似生的植物油让人觉得不好吃，熟了后却香香的。 3、炒肉时少许油润锅就行，因为后面肉本身会出很多的油。铺蛋时尽量取肉酱和料把油留下 ?，留下的油极香，可以拿来再炒个素菜啥的。 4、牛油果倒进锅里后，为了增强风味，可以用铲子去捣牛油果，刮一些果肉泥下来混拌到肉酱中。（讲真牛油果打泥会是最好混合风味的方式，可是我太贪心了……还想吃到果肉，所以就还是切块了。嘛～后面反应过来，可以尝试一半切块一半打泥啊 ??） 5、? 汁可撒可不撒，撒上后口味会清新一点，对喜好清淡童鞋是一种拯救。本着都试试的好奇宝宝心态～～～可以只撒一半啊哈哈哈～挤汁撒的量不多，可以尝著挤。其他调料也是，拿不准就尝著放。喜欢口感丰富一点的，还能点少许酱油。