原料
嫩豆腐: 1块， 葱姜蒜: 少许， 红椒: 少许， 淀粉+面粉（裹豆腐用）: 适量， 生抽: 少许， 老抽: 少许， 蚝油: 少许， 白糖: 少许， 淀粉（勾芡用）: 少许
步骤
1取白玉嫩豆腐一块，先洒点盐（调味），切成块（尽量厚点易碎），外面均匀地轻轻裹上淀粉+面粉混合物。
2轻轻放入油锅煎炸至金黄色，动作一定要轻哦！
3起油锅放入葱姜蒜煸炒一下，后放入红椒。
4再放香菇继续翻炒2分钟
5加入香菇泡发的水（或者清水），放入生抽、老抽、白糖，稍微煮3分钟。
6轻轻滑入煎好的嫩豆腐，拌一下使酱汁淹没豆腐，煮2分钟后调大点火慢慢收汁（小心糊锅），最后把蚝油淀粉勾芡倒入锅中，将汁轻轻拌匀，关火。
7装盘起锅，放一丢香菜?，香喷喷色香味俱全！
小技巧
1、豆腐选盒装白玉嫩豆腐，也可以用老豆腐代替，根据各人口味。 2、这个过程一定要轻拿轻放，嫩豆腐难对付，你懂的，必须温柔。 3、调料足够鲜，不用放味精。 4、嫩豆腐外面的煎皮很容易剥离，要小心（下次豆腐外面先沾点油再沾粉试试。）
