原料

［抹茶蛋糕胚］8寸: ， 抹茶粉: 20g， 低筋面粉: 60g， 色拉油（无味植物油都可以）: 40g， 牛奶: 40g， 白糖（加入蛋黄）: 40g， 白糖（加入蛋白）: 40g， 鸡蛋（正常大小的）: 5只， ［慕斯液］: ， 牛奶: 100g， 白糖: 40g， 蛋黄: 2只， 朗姆酒（葡萄酒）: 15g， 吉利丁片: 20g， 淡奶油: 400g

步骤

1先做蛋糕胚。牛奶，面粉，绿茶粉，白糖，蛋黄，色拉油入蛋盆。用刮刀拌匀。

2蛋白加入白糖打发至硬性发泡。

3烤箱预热180度。把打发的蛋白加三分之一入蛋黄液中，翻拌混合。然后再加入剩下的蛋白翻拌，均匀后倒入模具入烤箱。

4180度一个小时。烤好后拿出倒扣待蛋糕胚完全冷却。切成厚薄均匀的蛋糕片2～3片。

5接下来做慕斯液。牛奶入锅稍微加热，放入两个蛋黄，用木勺搅拌，牛奶温度不能太高不然会烫熟蛋黄。

6吉利丁片用冷水泡软。加入奶锅。

7红酒加入奶锅，搅拌。

8奶油打发成5分硬度。如图。

9等奶锅的混合物冷却后加入奶油中，混合，慕斯液就做好了。蛋糕片一层放入模具中，加一层慕斯液白色。放入冷冻室一会。剩下的慕斯液加入抹茶粉，搅拌均匀。拿出冷冻室的模具，再放一层蛋糕，加入剩下的混合了抹茶的慕斯液。放进冷藏室4小时以上。拿出，撒上奶粉，装上薄荷叶。搞定

10大包的是国产抹茶，小包的是日本产的，颜色对比。

11对比下包装。

小技巧

出膜用吹风吹下，很轻松就出来了。