原料

牛肉: 300g， 螺丝椒: 1个， 杏鲍菇: 半根， 胡萝卜: 半根， 洋葱: 4分之1， 芹菜: 1根， 葱: 少许， 蒜: 1瓣， 姜: 少许， 米酒: 少许， 青柠汁: 少许， 黑胡椒粉: 少许， 橄榄油: 少许， 孜然粉: 适量

步骤

1牛肉切片，冲洗干净，控干水分。加少许盐、黑胡椒粉、青柠汁和米酒，拌匀放一边，腌渍20分钟左右。

2趁腌渍牛肉的时候处理蔬菜。洋葱切几刀成菱形块，胡萝卜切片，杏鲍菇切片，螺丝椒切圈，芹菜切段。切葱花、蒜片、姜片备用。

3热锅放油，稍微多放点儿，油热了以后放入葱花、姜片和一半蒜片炝锅，炒出香味后倒入腌渍好的牛肉片，开大火快速翻炒，这过程中再稍微淋一点米酒，肉片变色后盛出备用。

4另起一锅放少许油，油热了下洋葱，小火煸炒。洋葱呈金黄色后下入胡萝卜，开中火继续煸炒。胡萝卜断生以后，放入炒过的牛肉片、杏鲍菇、芹菜，撒上孜然粉快速翻炒。

5芹菜断生了就加入螺丝椒圈和剩余的蒜片，继续快速翻炒30秒左右就可以撒盐出锅了。盛盘后稍微凉一凉再淋一点橄榄油，感觉更健康。配上刚蒸好的米饭，香辣可口！

小技巧

1、我是先切牛肉再清洗的，这样可以洗去大部分血水； 2、我买的螺丝椒比较辣，处理的时候最好带上手套，否则手指头会火辣辣的。不喜欢吃辣的可以用柿子椒代替； 3、炒肉片的时候多放点油可以防止火太猛肉片粘锅； 4、胡萝卜耐热，多炒一会儿还会出甜味，别放太晚。