豪华骨汤海鲜长寿面

原料

猪骨: , 冻虾: , 扇贝肉: , 鱿鱼圈: , 玉米粒: , 豌豆: , 胡萝卜粒: , 金针菇: , 海带丝: , 烤紫菜: , 乌冬面:

步骤

1首先是骨汤的熬制,因为这一餐是在周一晚上,没有那么多时间,所以上一个周六去买了猪骨熬高汤。猪骨入冷水锅,加两片姜,煮沸四五分钟,将水倒掉,猪骨洗净,入砂锅炖煮,水开后转小火三至四小时,加少许盐。用纱布将高汤过滤,冰冻保存。带肉猪骨做蘸水啃掉,多余汤喝掉。这一步是最耗时间的,真正做起面来就快了。

2冻虾,扇贝肉,鱿鱼圈解冻。锅内加少许水,高汤冰块入锅,煮沸,放入适量玉米粒,豌豆,胡萝卜粒(这三种混合包装的冷冻食材超市有售)。

3海带丝入锅,加适量盐。金针菇,虾,扇贝肉,鱿鱼圈入锅汆烫,熟透即捞起,注意不要煮老了。

4旁边另烧一锅水,放入袋装乌冬面煮熟。估量时间和海带丝煮熟时间差不多。

5面捞起放入碗中。将金针菇,虾,扇贝肉,鱿鱼圈,海带丝在面上摆好。将高汤倒入碗中。烤紫菜撕片装碗。


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