新鲜石螺: 500g， 姜: 2-3片， 蒜: 适量， 盐: 适量， 白糖: 5-10g， 美极鲜酱油: 50g， 糯米酒/料酒: 适量， 小红辣椒: 2支， 干胡椒粒: 少量
1石螺一定要买新鲜的，死螺炒完肉很难吸出来的，而且不干净的螺要养好久呢。
2油烧热爆胡椒，爆好捞出。喜欢麻辣的可以多放胡椒和小辣椒，我写的量是口味适中的，微辣微麻。
3放蒜，出了蒜香味就下石螺翻炒。
4翻炒到石螺的盖子掉出来，就放酱油、紫苏和辣椒，口味淡的可以放薄盐酱油或者加点水，煮开再小火闷。
5闷几分钟后加糖、糯米酒/料酒，炒匀。
6继续小火闷10分钟就可以起锅了。