原料

A.高筋面粉500g，红糖40g，盐8g，抹茶粉12g，水290cc，新鲜酵母10g，黑芝麻20g，B.水1000cc，砂糖40g

步骤

1.将高筋面粉、红糖、盐、抹茶粉，倒入大钢盆中，与290cc的水，均匀搅拌成团状，最后加入新鲜酵母，将之充分和匀于面团中。 2.将作法1面团移置桌面上，用力搓揉约15∼20分钟，直到表面光滑、质地柔软，将面团展延至成为一个微微透明的薄膜为止；再加入黑芝麻慢慢地和匀，即可把面团分割成每个约80g的小面团，并分别滚圆。 3.将作法2的小面团，先从正中间用大姆指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑胶袋，静置酦酵15∼20分钟。 4.取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸后，放入作法3的面团，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。 5.烤箱预热220℃，放入作法4的贝果，烘烤18∼22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。