原料

隔夜饭: 2碗， 鸡蛋: 4只， 胡萝卜: 1根， 青笋: 半根， 紫洋葱: 半颗， 葱末: 少许， 葱姜蒜末: 少许， 生抽、盐: 适量

步骤

1鸡蛋打散，不粘锅加适量油，炒散盛出备用

2再加适量油，烧热后加入葱姜蒜末，然后依次加入胡萝卜丁、青笋丁和紫洋葱丁，翻炒熟。

3倒入隔夜饭（提前微波炉加热一两分钟），炒散，与蔬菜混合均匀。

4此时加入适量盐、生抽调味。放入炒好的鸡蛋，翻炒。最后加入葱末，炒匀即可。

小技巧

1. 头天准备的米饭可以适当少加水，烧硬些，做出的炒饭口感更好。2. 鸡蛋打散的时候可以加入少量盐。 3. 胡萝卜丁最先入锅，多炒一会儿，断生的同时，胡萝卜会出“油”，产生特有的香味，基本相当于味精的作用。4. 葱末一定要多准备一份，出锅前加入，提香增色，棒棒哒！