原料

带皮五花肉: 200g， 瘦猪肉: 200g， 青椒: 2个， 蒜: 4瓣， 黄酒: ， 老抽: ， 生粉: ， 胡椒:

步骤

1将原料洗净，沥干水，备用

2瘦肉切片（俺个人觉得可以稍切薄一点），加入1勺黄酒，1勺蒸鱼豉油，1/2勺老抽，少许生粉，少许盐，抓匀，腌制5分钟左右

3将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条

4锅中倒少许油，稍稍加热后下入五花肉，反复煸炒

5将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入青椒和蒜片，放盐，继续翻炒2-3分钟

6三分钟后，下入腌好的瘦肉，加1/2勺老抽，翻炒1分钟，撒上一点胡椒粉，即可

小技巧

1.关于放盐。因为瘦肉在腌制过程中已经放过盐了，所以炒制五花肉和青椒时可以先放盐，之后就不用再加盐了。 2.既然大厨说瘦肉只需炒半分钟左右，所以，为了安全起见，瘦肉还是稍稍切薄一点，这样易熟，而且俺自己是炒了一分钟，其实肉也很嫩。 3.因为寻不到龙牌酱油，嘿嘿，腌肉时就放了点蒸鱼豉油，我想，和香菇老抽兑著应该也不错吧...香辣开胃，嘿嘿，我想，再没有胃口的人也会吃下两碗饭吧...