原料

鸡蛋: 30个， 八角: 4个， 桂皮: 5片， 姜: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 干红辣椒: 适量， 香叶: 适量， 花椒: 适量

步骤

1鸡蛋冷水下锅。煮熟后，将外壳拍碎，另起一锅，加入八角桂皮干红辣椒香叶花椒，与鸡蛋同煮

2加入拍过的姜块

3加入适量老抽

4加入适量生抽和盐

5加入适量料酒

6水开后煮大约十五分钟

7关火，放入容器中，等待两天至入味，中途可以继续烧开一次

8放置36小时，我一般都是晚上弄然后第三天早上吃就可以开吃啦，非常入味

小技巧

1. 卤水可以尝一下，一定要偏咸才可以保证鸡蛋入味 2. 卤完后卤水可以保存，下次继续卤制，因为比较咸不容易放坏。但要注意如果是近几天就每天烧开一次，这样不容易放坏，大概也就卤制2-3次就弃置。长期放置还是搁冷冻，下次要做之前可以直接卤，如果不够再加水加盐。 3. 我没有加茶叶，有兴趣的可以加了试试 4. 卤好的鸡蛋放够时间就捞出来冷藏保存尽快吃完，所以一次最好也不要卤太多个