梅干菜风味特殊，软嫩甘酸，常被用来煮汤做菜底，增添香味等，以之入馅可使肉馅更软嫩甘美，汤汁清甜不腻，其酸味更能挑起食欲，令人垂欲滴。 肉馅占1／2，梅干菜占1／2 鲜肉馅200克、梅干菜200克、葱、姜 调味料酱油10克、盐5克、生粉、肉汤250CC、猪油
1、梅干菜泡开后洗净切粒。 2、将葱、姜下锅略微煸炒一下。 3、捞去葱姜后，再煸梅干菜。 4、加入酱油、肉汤。 5、加姜烧开，转小火将梅干菜煮熟。 6、最后，加生粉勾芡，等冷却后与肉馅拌匀。
特点 汤汁甘醇，鲜甜略酸，再三回味