原料

蛋黄: 3个， 细砂糖: 10克， 盐: 3克， 芝麻油: 50ml， 水: 50ml， 低筋面粉: 80克， 蛋白: 3个， 细砂糖: 20克， 炒香的白芝麻: 2大匙， 青葱: 6根

步骤

1170度预热烤箱。低筋面粉过筛备用。分离鸡蛋的蛋白和蛋黄备用。青葱切成细小的葱花，从80克低筋面粉的用量中先取1大匙，撒在葱花上拌匀备用。

2制作蛋黄面糊。蛋黄用蛋抽打散，加入细砂糖、盐之后混拌。依次加入芝麻油和水，每次加入后都先混拌均匀。

3加入低筋面粉，用蛋抽充分搅拌至看不见粉为止。

4制作蛋白霜。细砂糖分2-3次加入蛋白中，用电动打蛋器搅打至蛋白呈扎实的直立尖角状态。

5将蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，混拌至看不见蛋白霜的白色为止。最后加入白芝麻和撒上低筋面粉的青葱碎末，用刮刀混拌全体至均匀。

6将面糊倒入模具中送入烤箱，以170度烘烤30分钟。出炉后马上倒扣，待完全冷却后脱模。