五花肉: 1000克， 梅干菜: 200克， 油: ， 酱油: ， 冰糖碎: ， 腐乳汁:
1把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟
2捞出擦去水分，趁热抹上酱油
3炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色
4捞出晾凉，把炸好的五花肉，切成大长片
5取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀
6将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内
7梅干菜泡软洗净
8锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火
9肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可
10关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中
11大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可
梅干菜要清洗干净，切的越细越好